O projeto “Cabo a Rabo”, lançado em 2018 por Dagoberto Torres, recebe de tempos em tempos chefs convidados que apresentam sua cozinha e, ao lado do anfitrião, preparam um cardápio completo com o que há de mais fresco no mercado. Na sexta edição, dia 11 de outubro, a partir das 17h, é a vez de Maurício Santi, referência em comida tailandesa, assumir a cozinha do Barú Mariquería ao lado de Dagoberto.

Para começar, Santi prepara sua Yam Hoi Nag Rhom (R$ 29), ostra fresquinha na geleia de pimenta tostada, com capim santo, coentro, hortelã, chips de echalote. A receita já pode ser pedida entre 17h e 19h, quando acontece o “Tardecita en Barú”, happy hour que convida o cliente, sempre às sextas-feiras, para aproveitar os finais de tarde de uma jeito diferente no restaurante. No jantar, após as 19h, o cardápio especial da noite reúne ainda o camarão Miang Kham (R$ 20), grelhado com limão, gengibre, cebola roxa e amendoim, acompanhado com coco torrado no caramelo de açúcar de palmeira e tamarindo, e finalizado com coentro e pimenta malagueta. A opção vegetariana fica por conta do Yam Makhua Yao (R$ 26), berinjela asiática na brasa, servida com molho cítrico e picante a base de shoyu, coentro, hortelã, cebola roxa e chips de alho, acompanhado com ovo de gema mole ou tofu frito. O Yam Pla Tuna (R$ 55) é uma barriga de atum grelhada, com molho Nahm Jim Taleh e temperada com coentro, hortelã, cebola roxa, chicória do Pará, amendoim torrado e ovas de salmão. Já o Chu Chii Pla (R$ 95), corte de peixe grelhado, servido com curry vermelho, folha de limão kaffir e manjericão.

Serviço:

Rua Augusta 2542, Cerqueira César

Telefone: 11 3062-0898.